一(yī)，引(yǐn)言
新鮮的(dí)果蔬與肉類(lèi)食(shí)品具有味(wèi)道(dào)鮮(xiān)美，營養(yǎng)豐富的優點，深受人(rén)們(mén)的(dí)喜愛(ài)，而且新(xīn)鮮(xiān)的(dí)食物也具有更高(gāo)的經濟價值。但新(xīn)鮮(xiān)果蔬(shū)容易(yì)腐爛，保存(cún)時間短(duǎn)，每年新鮮食物腐敗(bài)造成的損失不可估量(liáng)；而速(sù)凍(dòng)肉(ròu)類(lèi)食(shí)品(pǐn)的口味和營養成(chéng)分(fēn)較新(xīn)鮮(xiān)食物有(yǒu)所降(jiàng)低(dī)。
據商業部(bù)統計(jì)，由於果蔬采後商品(pǐn)化處理和儲藏運輸保鮮技術水平(píng)低，貯(zhù)運設(shè)施不足等(děng)原因(yīn)，導致(zhì)果(guǒ)蔬(shū)采(cǎi)後的(dí)損耗率高達(dá)20% ~ 30%，因(yīn)此(cǐ)，科(kē)學高效(xiào)的(dí)保鮮(xiān)技術不僅是(shì)產業(yè)剛(gāng)需(xū)，更(gēng)是實現(xiàn) "雙(shuāng)碳" 目標(biāo)的重(zhòng)要(yào)路徑(jìng)。
二，氣調保鮮(xiān)技(jì)術
現代(dài)保(bǎo)鮮技術(shù)圍(wéi)繞(rào)抑製呼吸代謝(xiè)，控製(zhì)微生物生(shēng)長，延(yán)緩變質等優勢(shì)，形成了以氣(qì)調(tiáo)保鮮(xiān)為代表的技(jì)術體係(xì)。廣州標際以*創(chuàng)新(xīn)能力，研發(fā)出的(dí) AUTO GQ 係(xì)列(liè)氣(qì)調(tiáo)保鮮箱針對於各(gè)種水(shuǐ)果，蔬(shū)菜(cài)，花(huā)卉(huì)，苗木等進行貯藏保(bǎo)鮮(xiān)試(shì)驗。
以(yǐ)芒果(guǒ)，山(shān)竹，草莓，荔枝等(děng)熱帶(dài)及(jí)漿(jiāng)果類(lèi)水果為(wéi)例(lì)，熱(rè)帶(dài)水果(如芒果，荔(lì)枝)采後(hòu)呼吸(xī)代謝(xiè)旺盛(shèng)，需(xū)通(tōng)過(guò)低溫(wēn)預冷抑(yì)製酶(méi)活性(xìng)，並在(zài)氣調環境(jìng)中精準控(kòng)製(zhì) O₂與 CO₂的(dí)配比，以(yǐ)延緩(huǎn)褐變和黴(méi)菌(jūn)滋生(shēng)。漿果類(如草莓(méi)，藍莓)果皮薄(báo)，含水量高，需在(zài)高濕環境(jìng)下配合低(dī)氧(yǎng)控(kòng)製(zhì)水分流(liú)失(shī)，同時通(tōng)過臭(chòu)氧消殺(shā)抑製灰(huī)黴病等微生物(wù)病害。
不同水(shuǐ)果(guǒ)的(dí)最佳氣調參(cān)數(shù)差異顯著(zhù)，傳統設備難(nán)以(yǐ)滿足(zú)多品種並(bìng)行(háng)研(yán)究需求(qiú)。廣州標(biāo)際(jì)AUTO GQ係列氣調(tiáo)保鮮(xiān)箱(xiāng)通(tōng)過微電(diàn)子(zǐ)技術(shù)自(zì)動控(kòng)製箱內溫(wēn)濕度(dù)，氧氣，氮氣，二氧化(huà)碳，檢測(cè)乙烯的濃度和(hé)去除(chú)，自(zì)動殺菌(jūn)達(dá)到保鮮效果，是微(wēi)生(shēng)物(wù)，環保(bǎo)，食品(pǐn)生(shēng)產，高校，科(kē)研機(jī)構(gòu)等(děng)單位少(shǎo)不(bù)了的理(lǐ)想設(shè)備(bèi)。
圖(tú)1 氣調保鮮箱型號(hào)
廣(guǎng)州(zhōu)標際氣(qì)調(tiáo)保鮮(xiān)箱(xiāng)為各(gè)種新(xīn)鮮(xiān)食物大型(xíng)氣調保(bǎo)鮮冷庫提供最(zuì)佳(jiā)運(yùn)行參數(shù)，研究食(shí)品(pǐn)氣(qì)調包裝係(xì)統中各組分氣體在不(bù)同條件下(xià)的動(dòng)態(tài)平衡，研究(jiū)多(duō)孔膜(mó)，透(tòu)氣(qì)膜或矽窗(chuāng)氣調(tiáo)包裝係統(tǒng)中(zhōng)各氣體(tǐ)組分透氣率(shuài)，為各(gè)種新(xīn)鮮食品氣調包(bāo)裝(zhuāng)提供(gōng)最(zuì)佳氣體配(pèi)比(bǐ)。
三(sān)，氣調保鮮箱
圖(tú)2 AUTO GQ-300
1.產(chǎn)品(pǐn)特點
廣州(zhōu)標際具有該(gāi)設備的自主知(zhī)識產權(quán)。該設備(bèi)具(jù)有(yǒu)以下先(xiān)進功能(néng)特(tè)性(xìng)：
1，具有單(dān)腔，三(sān)腔，九腔(qiāng)三種規(guī)格(gé)，均(jūn)可獨立工作；每個(gè)腔(qiāng)都有(yǒu)獨(dú)立的濕度(dù)，各(gè)種(zhǒng)氣體(tǐ)的流量(liáng)和(hé)濃(nóng)度(dù)，乙烯脫除裝置，照明(míng)係(xì)統(tǒng)，殺菌係統和(hé)排(pái)水(shuǐ)係統(tǒng)；
圖(tú)3 軟件界麵(miàn)
2，設(shè)置(zhì)參數後(hòu)，全自(zì)動控(kòng)製。設(shè)備自動處理(lǐ)，記(jì)錄(lù)數(shù)據，微機(jī)顯示(shì)屏實時顯(xiǎn)示各腔體(tǐ)的(dí)溫度， 濕(shī)度(dù)，氧氣，氮氣，二(èr)氧化碳(tàn)，乙(yǐ)烯濃(nóng)度等數據及測(cè)試所(suǒ)處的(dí)階段；
3，各腔體(tǐ)溫度(dù)統一控製，采用發熱(rè)絲加(jiā)熱，渦(wō)旋式壓(yā)縮(suō)機降(jiàng)溫(wēn)的方(fāng)式，性能穩定(dìng)，噪(zào)音小(xiǎo)；PID 算(suàn)法配合固態繼電(diàn)器控(kòng)製，無硬性機械觸(chù)點，使(shǐ)用(yòng)壽(shòu)命(mìng)長(cháng)，均匀加熱，控(kòng)溫(wēn)恒定；
4，采(cǎi)用(yòng)超聲(shēng)波無(wú)霧(wù)加濕技(jì)術，加(jiā)濕均匀(yún)，無凝(níng)結(jié)，濕(shī)度(dù)控(kòng)製精度(dù)為±3%，各個腔體(tǐ)加濕(shī)係(xì)統(tǒng)獨立運行，設定濕(shī)度(dù)後(hòu)自(zì)動加濕和保(bǎo)持濕度；
5，高精度傳(chuán)感器，可檢(jiǎn)測(cè)氧(yǎng)氣，二氧(yǎng)化(huà)碳，乙(yǐ)烯，乙醇等(děng)各(gè)種(zhǒng)氣體濃(nóng)度，及(jí)時了(liǎo)解(jiě)氣調(tiáo)包(bāo)裝內(nèi)肉類(lèi)，果蔬等(děng)測試(shì)樣(yàng)品的呼吸狀態，及時條(tiáo)件氣調參(cān)數(shù)；
6，采用特製氣調專(zhuān)用玻(bō)璃(lí)門，具有(yǒu)大尺寸透(tòu)明視(shì)窗(chuāng)，每(měi)個測(cè)試腔內均預(yù)留圖像(xiàng)抓(zhuā)拍接(jiē)口(kǒu)，可(kě)安(ān)裝攝(shè)像(xiàng)頭(tóu)，便於實時觀察(chá)測(cè)試(shì)腔內(nèi)的樣品變化情況(kuàng)；
7，內置臭氧殺菌，支(zhī)持手(shǒu)動/自動殺菌(jūn)，可(kě)設(shè)定殺(shā)菌(jūn)時間，到達(dá)殺(shā)菌(jūn)設定時間(jiān)後(hòu)儀(yí)器自動(dòng)停止。內(nèi)置乙烯催化法脫除裝(zhuāng)置和(hé)氣體置換泵(bèng)控製乙烯濃(nóng)度(dù)，脫(tuō)氣速(sù)度快；
8，15寸(cùn)工控一(yī)體機(150G硬(yìng)盤)，配(pèi)置專門(mén)的(dí)氣調(tiáo)控製軟(ruǎn)件(jiàn)，搭載(zǎi)15寸十萬真(zhēn)彩觸(chù)摸屏(píng)，支持鍵鼠(shǔ)和觸(chù)摸屏操作(zuò)；
9，超(chāo)溫自動(dòng)保護(hù)：當過(guò)流，過(guò)載(zǎi)時(shí)熔斷器，自(zì)動(dòng)報警(jǐng)提示。
2.技(jì)術參數
表1 主(zhǔ)要性能參(cān)數(shù)
廣州標際(jì)氣調保(bǎo)鮮箱憑借優(yōu)秀的(dí)性能(néng)與(yǔ)穩(wěn)定的表(biǎo)現(xiàn)，已成功(gōng)服務眾(zhòng)多高等院(yuàn)校，農業科研院所，花卉苗木(mù)林場以及糧食儲運等機(jī)構(gòu)，在(zài)行(háng)業內(nèi)收(shōu)獲廣泛(fàn)贊(zàn)譽，贏(yíng)得了(liǎo)客戶(hù)的高度認可與信(xìn)賴。
四(sì)，結(jié)尾
盡管(guǎn)氣調(tiáo)技術(shù)作為食(shí)品保鮮領(lǐng)域(yù)的創(chuàng)新成果，具備顯(xiǎn)著(zhù)優勢(shì)，但倘若運用不(bù)當，反(fǎn)而會適得其(qí)反，甚(shèn)至可能成為(wéi)食(shí)物中毒事件(jiàn)的誘(yòu)因。唯有(yǒu)依(yī)托氣調(tiáo)保(bǎo)鮮箱(xiāng)係(xì)統(tǒng)開展(zhǎn)深入的(dí)實(shí)驗(yàn)研(yán)究，才(cái)能(néng)精準探(tàn)尋到各類新(xīn)鮮食(shí)材的(dí)優氣調(tiáo)保鮮(xiān)方案(àn)。
隨(suí)著(zhuó)居民生活水平的穩步(bù)提升(shēng)，消費者的(dí)健(jiàn)康消費(fèi)意(yì)識(shí)日益增(zēng)強，對(duì)綠(lǜ)色(sè)無公害食品的(dí)需(xū)求(qiú)呈現持續增(zēng)長(cháng)態勢(shì)。在(zài)此背景(jǐng)下(xià)，氣調保鮮技(jì)術(shù)與(yǔ)氣調保鮮(xiān)箱(xiāng)憑(píng)借其在食品(pǐn)保鮮領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，必(bì)將迎(yíng)來更(gēng)為廣(guǎng)闊的(dí)發(fā)展空(kōng)間，在(zài)保障(zhàng)食品(pǐn)安全(quán)，提(tí)升(shēng)食(shí)品品(pǐn)質(zhì)等(děng)方麵發(fā)揮重(zhòng)要(yào)作用。
