水果和蔬(shū)菜的保存和(hé)加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“第二經濟”。工(gōng)業發達(dá)國(guó)家將收(shōu)獲後儲存(cún)和(hé)加(jiā)工放在(zài)農業的(dí)首(shǒu)要(yào)位置，其(qí)中(zhōng)美國農業(yè)總投(tóu)資的30%用於(yú)收(shōu)獲(huò)前，70%用於收(shōu)獲(huò)後。中(zhōng)國是農產(chǎn)品(pǐn)生(shēng)產(chǎn)大國，水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜產(chǎn)量居世界(jiè)前(qián)列(liè)。然(rán)而，我(wǒ)國(guó)對果蔬的(dí)采(cǎi)前(qián)處理(lǐ)比較(jiào)重(zhòng)視，而(ér)對采(cǎi)後處(chǔ)理往往不重(zhòng)視(shì)，導致腐(fǔ)爛(làn)損(sǔn)失率(20%～30%)遠(yuǎn)高(gāo)於(yú)發達國家(小(xiǎo)於5%)。據統計，我(wǒ)國每(měi)年(nián)腐(fǔ)爛果蔬達8000萬噸，造(zào)成經濟(jì)損失約(yuē)800億(yì)元(yuán)。隨(suí)著社會(huì)的(dí)發展(zhǎn)，人們(mén)對食(shí)品原料的質量(liáng)要求越來越高(gāo)。新鮮(xiān)，健康(kāng)和環(huán)保(bǎo)等(děng)因素極大地(dì)影(yǐng)響了人(rén)們(mén)的購(gòu)買意願。水(shuǐ)果和蔬菜(cài)的保存(cún)是(shì)通(tōng)過(guò)減(jiǎn)少(shǎo)水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜的(dí)呼(hū)吸作用和抑(yì)製(zhì)細菌的增(zēng)殖來(lái)實現的。
常用的(dí)保鮮(xiān)技術主要有(yǒu)：防腐劑保(bǎo)鮮(xiān)，冷凍保(bǎo)鮮(xiān)，高溫(wēn)滅菌保(bǎo)鮮，真(zhēn)空包(bāo)裝保鮮，氣(qì)調保鮮以(yǐ)及活性(xìng)保(bǎo)鮮等。其中(zhōng)，氣(qì)調(tiáo)保(bǎo)鮮就是通過調節貯藏(cáng)果蔬(shū)周圍環(huán)境的氣體組(zǔ)成(chéng)以(yǐ)及(jí)溫(wēn)濕(shī)度等條(tiáo)件來延長果蔬(shū)貯藏時(shí)間和貨架(jià)時間的一(yī)種技(jì)術，過(guò)程(chéng)中不使(shǐ)用(yòng)防腐劑等物(wù)質(zhì)，具(jù)有(yǒu)健康(kāng)，環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越(yuè)受(shòu)到市(shì)場的(dí)青(qīng)睞。
早(zǎo)在(zài)21世(shì)紀(jì)初，歐(ōu)洲科學(xué)家就(jiù)對保存(cún)技術進(jìn)行了係(xì)統(tǒng)的研究(jiū)。然(rán)而，它發(fā)展緩(huǎn)慢(màn)。直到二十世紀(jì)中(zhōng)旬和中期(qī)，美(měi)國才(cái)研(yán)製(zhì)出一(yī)種(zhǒng)快(kuài)速減少(shǎo)空氣中的氧含量(liáng)的裝置(zhì)，這(zhè)種(zhǒng)氣調(tiáo)保(bǎo)鮮技術發展(zhǎn)迅速，成為發(fā)達國(guó)家果蔬(shū)保鮮的重要(yào)手段。在(zài)我(wǒ)國，氣(qì)調保鮮技(jì)術的研究和開發起(qǐ)步較晚(wǎn)。直到20世(shì)紀(jì)70年(nián)代，青島，秦(qín)皇島(dǎo)等地才將(jiāng)一些冰箱(xiāng)改(gǎi)造(zào)成(chéng)改性空氣保(bǎo)鮮倉庫。然(rán)而，隨(suí)著我國經濟(jì)和社會(huì)的(dí)發展，特別是近(jìn)年來，我(wǒ)國在(zài)改(gǎi)性大氣保鮮技(jì)術(shù)的應用和(hé)學術(shù)研(yán)究方(fāng)麵(miàn)取得(dé)了很大的進(jìn)展(zhǎn)。
GQ-300氣調(tiáo)保鮮(xiān)箱
氣(qì)調保鮮(xiān)箱主(zhǔ)要(yào)用(yòng)於市場(cháng)上各(gè)種(zhǒng)水果，蔬菜(cài)，花卉，苗(miáo)木等(děng)貯(zhù)藏保鮮試驗，通(tōng)過微(wēi)電(diàn)子(zǐ)技術自動(dòng)控(kòng)製(zhì)箱(xiāng)內(nèi)氧(yǎng)氣(qì)，氮氣，二(èr)氧化碳，乙(yǐ)烯(xī)的濃度，以及控(kòng)製溫，濕度條(tiáo)件達到保鮮效果，是(shì)微(wēi)生物，環(huán)保(bǎo)，食品生產以(yǐ)及教育科(kē)研(yán)單位(wèi)*的理想設(shè)備。氣(qì)調(tiáo)保鮮(xiān)技術主要應用(yòng)於分析果蔬氣調保鮮(xiān)技(jì)術目(mù)前(qián)存在的問題(tí)，以期為氣(qì)調(tiáo)保(bǎo)鮮(xiān)方(fāng)法提供更多的選擇，同(tóng)時(shí)為果(guǒ)蔬貯藏保(bǎo)鮮技術的(dí)進(jìn)一步發展(zhǎn)提供參考(kǎo)。
目前，氣(qì)調庫(kù)建設(shè)成本高(gāo)，技(jì)術含量高，設備(bèi)要求高，一次(cì)性投資(zī)大，儲存成本高(gāo)，在(zài)我(wǒ)國經(jīng)濟(jì)欠(qiàn)發(fā)達(dá)地(dì)區(qū)難以推廣實(shí)施(shī)。水果和(hé)蔬(shū)菜(cài)的(dí)氣調保鮮包裝在中國消(xiāo)費者(zhě)中(zhōng)仍(réng)然是一個相對較(jiào)新的概念。其(qí)目的和(hé)價(jià)值(zhí)鮮(xiān)為(wéi)人知(zhī)。需要通過各方(fāng)的共同努(nǔ)力進行宣(xuān)傳推廣，形(xíng)成良好的(dí)市(shì)場。
