近年(nián)來，隨(suí)著食品(pǐn)安全事件的不斷發(fā)生，人們(mén)對食品(pǐn)安全(quán)越來越(yuè)重視(shì)。在現實(shí)生活中，由於塑料包(bāo)裝沒(méi)有起(qǐ)到(dào)很好的保護(hù)作(zuò)用(yòng)，食品(pǐn)腐(fǔ)朽(xiǔ)造(zào)成的(dí)浪(làng)費(fèi)占很(hěn)大(dà)比例(lì)；同時(shí)，因使(shǐ)用(yòng)過期食品而引起的食(shí)物(wù)中毒在報紙(zhǐ)新(xīn)聞中也(yě)很常見。除(chú)了(liǎo)人為的(dí)假偽劣產(chǎn)品(pǐn)外，還與(yǔ)包(bāo)裝(zhuāng)材料(liào)的阻(zǔ)隔防護(hù)失(shī)效密切相(xiāng)關(guān)。塑料薄膜是(shì)食(shí)品(pǐn)包(bāo)裝(zhuāng)領域(yù)應(yīng)用*泛的一種。隨著我國(guó)塑(sù)料包裝(zhuāng)市場的(dí)快速(sù)發展，食品塑料薄(báo)膜(mó)包(bāo)裝(zhuāng)材料的阻隔(gé)問(wèn)題越(yuè)來越(yuè)引(yǐn)起人們的關注。
包裝的(dí)阻(zǔ)隔性，是指紙，鋁(lǚ)箔(bó)，薄膜等包裝材(cái)料對(duì)其(qí)特定滲透對象(xiàng)由(yóu)其一(yī)側(通常為高(gāo)濃度側)滲透通過(guò)到達另(lìng)一側(通(tōng)常為(wéi)低(dī)濃(nóng)度側)的(dí)阻隔能力。滲透對象(xiàng)多為(wéi)氧(yǎng)氣(qì)，水蒸(zhēng)氣(qì)，空氣(qì)，有(yǒu)機(jī)氣(qì)體等，因(yīn)此(cǐ)也(yě)稱為透(tòu)氧性，透濕性(xìng)，透(tòu)氣性(xìng)等(děng)。
阻隔性(xìng)，是針對對(duì)包裝(zhuāng)材料關於某滲透對象(xiàng)滲(shèn)透(tòu)能力的(dí)評(píng)估，其是(shì)考(kǎo)量(liáng)包裝材料的(dí)一項(xiàng)重要(yào)指標，也是包裝材(cái)料(liào)必(bì)須具備(bèi)的一種基(jī)本功能，尤其是(shì)食(shí)品對(duì)包裝材(cái)料(liào)阻隔(gé)性(xìng)的(dí)要求更(gēng)高(gāo)，這(zhè)類(lèi)包裝(zhuāng)材(cái)料(liào)需要具(jù)有(yǒu)高阻(zǔ)隔(gé)性能，以阻止(zhǐ)氧氣，水蒸(zhēng)氣，微(wēi)生物，酸鹼腐蝕性溶(róng)劑等物(wù)質(zhì)的滲入，同時起(qǐ)到防(fáng)汙，防(fáng)潮的(dí)特點，維持(chí)包裝內(nèi)部環境穩(wěn)定，保(bǎo)護內容物(wù)，從(cóng)而延長食(shí)品的(dí)貨架期，保質(zhì)期(qī)。
包(bāo)裝材料(liào)阻(zǔ)隔(gé)性(xìng)檢(jiǎn)測的國家標準
1，壓(yā)差(chà)法
壓差法適用(yòng)於不(bù)同(tóng)氣(qì)體(tǐ)的透(tòu)過性(xìng)，常見的包括(kuò)氧氣(qì)和(hé)二(èr)氧化碳。氣體透(tòu)過量是指在(zài)恒(héng)定溫(wēn)度和(hé)單(dān)位(wèi)壓力(lì)差(chà)下，在穩定(dìng)透過時，單位時間(jiān)內(nèi)透(tòu)過(guò)試樣單(dān)位(wèi)麵積的氣體(tǐ)的(dí)體(tǐ)積。以標準(zhǔn)溫度和(hé)壓力(lì)下(xià)的體積(jī)值(zhí)表(biǎo)示(shì)。氣體透(tòu)過(guò)係數(shù)是指單(dān)位厚度下的(dí)氣體透過(guò)量(liáng)。
Y310等(děng)壓(yā)法(fǎ)氧(yǎng)氣(qì)透過率測定儀(yí)
2，等(děng)壓法(fǎ)
由於(yú)在(zài)等(děng)壓法(fǎ)中(zhōng)存(cún)在(zài)載氣(常(cháng)用(yòng)氮氣)的(dí)逆向滲透，使得它與傳統(tǒng)壓(yā)差法存(cún)在(zài)著本質上的不同。等壓(yā)法基本(běn)上(shàng)隻適(shì)用(yòng)於進行氧氣檢測，常見為(wéi)庫侖計法(fǎ)。
庫(kù)侖計對氧(yǎng)氣敏(mǐn)感，其(qí)運(yùn)行(háng)特(tè)性恒(héng)定，用來檢測透(tòu)過(guò)的氧氣量。氧(yǎng)氣透過率(shuài)是(shì)指(zhǐ)在試(shì)驗條(tiáo)件下(xià)，在單位時(shí)間(jiān)內透過單(dān)位麵(miàn)積(jī)試樣(yàng)的(dí)氧(yǎng)氣(qì)數量。氧氣透過量(liáng)是(shì)指氧氣(qì)透過率與試(shì)樣兩側氧(yǎng)氣分壓(yā)之(zhī)差的比值(zhí)。氧氣透過常數(shù)是指(zhǐ)氧(yǎng)氣透過(guò)量和(hé)厚(hòu)度(dù)的乘積(jī)。
常見食(shí)品(pǐn)包(bāo)裝(zhuāng)
3，稱(chēng)重法
稱重法(fǎ)是比(bǐ)較(jiào)常(cháng)用(yòng)，原(yuán)始(shǐ)，精(jīng)確(què)的(dí)水蒸氣(qì)透過性檢(jiǎn)測方(fāng)法，也是大多(duō)數(shù)產品標準(zhǔn)引用(yòng)的(dí)測試(shì)方法(fǎ)。水蒸氣(qì)透過量(liáng)是指(zhǐ)在規定(dìng)的溫度，相對濕度，一定的水(shuǐ)蒸(zhēng)氣(qì)壓差(chà)和(hé)一(yī)定(dìng)厚度的條件下，1m²的試樣(yàng)在24h內(nèi)透過(guò)的(dí)水(shuǐ)蒸(zhēng)氣量。水(shuǐ)蒸氣(qì)透過係數是(shì)指(zhǐ)單(dān)位時間內，單(dān)位(wèi)水(shuǐ)蒸氣壓差下，透過(guò)單位厚度(dù)，單位(wèi)麵積試(shì)樣的水蒸氣(qì)透過(guò)量。
4，電解法(fǎ)，紅外(wài)法，濕(shī)度(dù)法
這(zhè)三種方法不同在於檢(jiǎn)測(cè)水(shuǐ)蒸氣的(dí)傳(chuán)感器(qì)不同(tóng)。其(qí)中紅外法(fǎ)傳感器(qì)需要借(jiè)助對(duì)應的(dí)參考標準膜進(jìn)行儀器校正(zhèng)。水蒸氣透過率(shuài)是指在(zài)特(tè)定(dìng)條(tiáo)件(jiàn)下，單(dān)位時間透過單(dān)位麵積試樣(yàng)的水蒸氣(qì)量(liáng)。與(yǔ)稱(chēng)重(zhòng)法中(zhōng)水(shuǐ)蒸氣(qì)透(tòu)過量(liáng)的(dí)定義(yì)是(shì)一致的。
在(zài)食(shí)品包裝設(shè)計中，阻隔(gé)性(xìng)是包裝(zhuāng)材料(liào)具有的(dí)最重要特(tè)性，特(tè)別是食品的保(bǎo)質(zhì)期對(duì)包(bāo)裝材(cái)料的(dí)阻(zǔ)隔性的依存(cún)度很大(dà)。食品塑(sù)料薄膜的阻隔(gé)性(xìng)大致分為(wéi)氣體透過性(xìng)和水(shuǐ)蒸(zhēng)氣透過性(xìng)，其中(zhōng)氧(yǎng)氣(qì)透過(guò)性是最常見(jiàn)的氣(qì)體阻隔性(xìng)能(néng)，包括(kuò)壓差法(fǎ)和(hé)庫侖(lún)法，水蒸氣透過(guò)性(xìng)包括(kuò)稱重法(fǎ)，電解(jiě)法(fǎ)，紅外法，濕度法四(sì)種(zhǒng)測(cè)試方法，以上(shàng)阻隔性測試方法(fǎ)都(dū)有(yǒu)相應的國家檢(jiǎn)測標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)。
